Mes bonnes recettes....


Gratin de pâtes tricolores aux épinards frais et hachis de seitan & tofu fumé

Ingrédients

  • 1 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)

  • 1 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)

  • 1 paquet de pâtes tricolores fusilli

  • 3 fromages, 70 gr d’emmental râpé, 70 gr de gruyère râpé,

  • 70 gr de copeau de parmesan

  • 1 berlingot de crème soja gluten free

  • 2 bocaux de chair de tomate basilic (150 ml x 2 ou bocal de 300 ml)

  • 3 C à S de chapelure

  • 1 kg d’épinard frais en branche, 2 gousses d’ail

  • Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure, huile d'olive

  • Origan, sauce soja

  • 2 c à s de beurre salé

  • 1 oignon rouge

Préparation

1) La cuisson des pâtes
Faire chauffer 4 litres d’eau dans une grande casserole, y mettre les 2 cubes, les 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de sel Herbamare
Plonger les pâtes quand l’eau est en ébullition
Laisser cuire le temps indiqué
Ensuite rincer les pâtes à l’eau chaude, rincer la casserole, y faire fondre à feu doux,
Les 2 c à s de beurre salé, y mettre les pâtes rincée et les réchauffer à feu doux 5’
Réserver ensuite sur le côté
2) La cuisson des épinards

les épinards, ne garder que les feuilles, enlever les tigesÉqueuter

Mettre 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole, y mettre les épinards.
2 gousses d’ail, enlever le germe central, ensuite les disposer dans le presse ail.
Presser l’ail dans les épinard, rajouter sel Herbamare, muscade, poivre du moulin
Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tous plats…
Ajouter le berlingot de crème, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour diluer la crème.
3) La cuisson du hachis de seitan et tofu fumé
Mettre le tofu fumé dans un hachoir, hachez le
Mettre le hachis de seitan et tofu dans un plat, mélanger.
Haché l’oignon, le faire blondir jusqu'à ce qu’il soit transparent, ajouter le hachis de tofu & seitan, ajouter un peu de sauce soja, sel Herbamare, poivre du moulin
Prendre un plat à gratin
Badigeonner les parois d’huile d’olive
Disposer au fond du plat, le hachis rôti en couche
Disposer les pâtes tricolores en couche
Ouvrir les bocaux de chair de tomate/basilic, les répartir sur les pâtes avec l'origan, sel Herbamare & poivre
Disposer sur le sauce tomate, les épinards à la crème
Terminer par une belle couche des 3 fromages râpé et ensuite saupoudrer de chapelure
Mettre au four à 180°, 45 minutes

Waterzooi de tofu fumé

le waterzooi

1 oignon

1 gousse d’ail

1 carotte

2 tiges de céleri

4 poireaux

0.5 botte de persil

Poivre du moulin

2 feuilles de laurier

1 dl de vin blanc

5 de pommes de terre Nicolas

7 de carottes

1 paquet de 200 gr de Tofu fumé marque Hobbit's

2.5 dl de crème de soja, 0.5 citrons

sel et poivre huile

4 poireaux

1 botte de persil

Le classique WaterzooÏ végétarien

Commencer par préparer les légumes : éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Couper la carotte épluchée et le céleri en morceaux et ajouter les à l’oignon en même temps que l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier

Déglacer au vin blanc et laissez le liquide s’évaporer

Ajoutez ensuite 1,5 litre d’eau et portez à ébullition + 2 cubes de bouillon végétale.

Coupez les parties blanches des poireaux en morceaux et ajoutez-les au bouillon,

Ajoutez les feuilles de persil haché

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ainsi que le tofu fumé.

Faire cuire ceux-ci en petits dés dans une poêle avec 2 c a s d'huile d'olive, sel Herbamare et romarin séché, poivre 5 baies du moulin

Réservez les pommes de terre & le tofu sur le côté

Ajoutez les pommes de terre rôties et le tofu, poursuivez un peu la cuisson

Laissez cuire/mijoter pendant 20 minutes

Ajoutez la crème et la crème de soja (Lima)

Rectifiez l’assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre

Servez le waterzooï dans une assiette creuse avec le persil haché

Boulets Végétarien à la liégeoise

Ingrédients (pour 10 boulets)

  • 2 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)

  • 2 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)

  • 3 c à s de chapelure

  • 4 oignons rouge finement haché

  • ½ dans les boulets, ½ dans la sauce

  • 1 bouquet de persil finement haché

  • 2 œufs

  • Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure

  • Sauce soja

  • Thym en pot

Préparation

Tout d’abord, les boulets…

Pétrir tous les ingrédients ci-dessus, afin d’obtenir un mélange homogène. Rouler des boulets d’environ 100 gr Cuire le tout dans une poêle anti-adhésive, durant 15 minutes de chaque côté.

Réservé sur le côté

Et enfin, l’élément indispensable au plat : la sauce!

Ingrédients (pour la sauce)

  • 4 oignons

  • 4 clous de girofle

  • 2 feuilles de laurier

  • 5 baies de genévrier

  • du vrai sirop de Liège

  • des raisins de Corinthe

  • vinaigre de vin rouge

  • maïzena

  • bouillon de légume ou deux cubes de bouillon de légumes

  • thym, sucre de canne roux

Préparation

Dans 2 c à s d’huile d’olive, faire revenir 2 oignons émincés

Saupoudrer de quelques feuilles de thym, laisser blondir

Ajouter ensuite 4 cuillères à potage de sucre de canne roux afin de former un caramel.

Déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.

Mouiller avec 1 litre d ’eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon de légume

Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillères à potage de vrai sirop de Liège, 4 clous de girofle ainsi que 5 baies de genévrier.

Assaisonner de sel, poivre et de 2 feuilles de laurier

Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.

En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maizena

Rectifier l’assaisonnement

Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux

Pour accompagner ces boulets.....rien de tel que ma recette de purée!!!!

Purée de pomme de terre Nicolas

& patates douce

Ingrédients pour 1 plat qui va au four

  • 5 pdt Nicolas, 4 patates douce

  • 1 berlingot de crème soja 0 gluten marque Lima

  • Noix de muscade

  • Sel Herbamare

  • Poivre 5 baies du moulin

  • 1 brique de beurre salé

  • 1 sachet de gruyère râpé

  • Chapelure

Préparation

Dès que les pdt sont cuites, les mettre dans 1 casserole.

Ajouter, 3 c à s de beurre salé

Ajouter le contenu du berlingot de crème soja lima, arroser avec 1/2 de berlingot d'eau en plus.

Sel Herbamare & poivre du moulin, 1 c à c de muscade

Mélanger le tout avec le presse purée.

Rectifier l'assaisonnement

Mettre la purée dans un plat à gratin +- 20 cm sur 15 cm

Bien aplatir la purée avec le dos d'une cuillère à soupe

Saupoudrer de chapelure (recouvrir) sur toute la surface

Faire la même chose avec le gruyère râpé

Mettre au four 35 minutes un régal !!!!!

Servir accompagné des boulets végétariens

Pâtes Tofu Forest sauce crème fromage

Ingrédients

  • 2 paquets de Tofu Forest Taifun

  • 1 paquets de pâtes Agribio 100% Froment

  • 2 berlingots de crème soja gluten free

  • 4 c à s de farine fluide (liant pour la sauce)

  • Noix de muscade

  • Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin

  • 3 fromages râpé : 100 gr emmental, 100 gr gruyère & 30 râpé de coco vegan

  • Chapelure complète

  • 2 cubes de bouillon végétal, s c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s de beurre salé

Préparation

1) La cuisson des pâtes
Faire chauffer 4 litres d'eau dans une casserole, y ajouter 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de sel Herbamare
Plonger les pâtes quand l’eau est en ébullition
Laisser cuire le temps indiqué
Ensuite rincer les pâtes à l’eau chaude, rincer la casserole, y faire fondre à feu doux,
Les 2 c à s de beurre salé, y mettre les pâtes rincée et les réchauffer à feu doux 5’
Réserver ensuite sur le côté

Préparation pour la sauce

2) la sauce

Coupé les 2 blocs de tofu Forest en petit dé, les faire rôtir dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter 1 c à c de sauce soja, remuer cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les petits dés soient bien rôti.
Prendre un grand poêlon, y verser les 2 berlingots de crème
Ajouter noix de muscade, sel Herbamare et poivre du moulin
Rajouter la farine fluide ou Roux Maïzena blond, dissoudre et mélanger avec un fouet, jusqu'à obtention d’une sauce fluide, laisser cuire sur 2 (vitrocéramique).
Ajouter le tofu rôti
Ajouter 50 gr d’emmental, 50 gramme de gruyère, 30 gr râpé végan coco, mélanger, laisser cuire à feu doux pendant 10’.Le temps que les fromages fondent…
Mettre le contenu dans un plat à gratin, parsemer de 50 gr d’emmental, chapelure, 50 gr de gruyère restant.
Au four à 190 degré pendant 20 minutes

.

Lasagne de légumes au pesto

Ingrédients

  • 2 courgettes

  • 3 tomates Italienne (Roma)

  • 2 aubergines

  • 1 paquet de 250 gr de champignons brun

  • 3 fromages, 70 gr d’emmental râpé, 70 gr de gruyère râpé,

  • 70 gr de copeau de parmesan

  • Huile d’olive

  • Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin

  • Chapelure complète

  • 1 bocal de pesto vert

Préparation

1) préparation des légumes
Couper les aubergines en tranches de 5 mm, les mettre dans un plat, arroser de sel Herbamare pour les faire dégorger.
Ensuite couper les courgettes en tranche épaisse max 5 mm, couper les tranches en deux, pour réduire leur taille.
Rincer abondamment les aubergines sous l’eau froide, ensuite les faire rôtir dans une poêle avec de l’huile d’olive, sel Herbamare, poivre du moulin
Enlever tous les pieds des champignons, ne pas les laver si résidus de terre, les frotter en douceur avec un pinceau
Couper les têtes de champignons en deux ensuite couper les champignons en fines lamelles.
Les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive pendant 10 minutes, épicer Ensuite, réserver les champignons précuits le sur côté .
Idem avec les courgettes, même cuisson.
Couper les tomates en rondelles de 5 mm
Prendre un plat à gratin
Y mettre les courgettes en couche
Badigeonner avec le dos d’une c à s le pesto sur toute la surface des courgettes
Ajouter les champignons en couche
1 couche de pesto
Ajouter les aubergines en couche, rajouter le pesto
Terminer par mettre les rondelles de tomates crues
Mélanger les 3 fromages, émietter le parmesan dans les 2 autres fromages râpé
Parsemer le fromage et la chapelure sur les tomates, bien répartir le tout
Ensuite mettre au four sur 180° pendant 45 minutes.

Vous trouverez tous ces ingrédients dans votre magasin bio près de chez vous

Ingrédients

Poivrons végétariens

au Seitan & Tofu fumé

4 poivrons jaune

Sel Herbamare Bio

Poivre 5 baies

Huile d’olive

1 ravier de Ricotta

1 œuf

100gr de hachis de Seitan & 100 gr de Tofu fumé Bio

8 feuilles de basilic frais

Paprika doux

2 tranches de lasagnes fraîches précuites Bio

2 oignons rouge

Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic

40 gr de copeau de Parmesan

100 gr de gruyère râpé ou râpé de coco végan

Préparation

Poivrons farcis hachis de Seitan & Tofu fumé recette

(Marque Hobbit’s magasin biologique nature)

4 poivrons jaune

Sel Herbamare Bio

Poivre 5 baies

Huile d’olive

1 ravier de Ricotta

1 œuf

100gr de hachis de Seitan & 100 gr de Tofu fumé Bio

8 feuilles de basilic frais

Paprika doux

2 tranches de lasagnes fraîches précuites Bio

2 oignons rouge

Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic

40 gr de copeau de Parmesan

100 gr de gruyère râpé ou râpé de coco végan

Préparation

Préchauffez votre four sur 170 degré

Couper les chapeaux des poivrons & enlevez les pépins et petite peau blanche sur les 4 côtés intérieurs du poivron

Ensuite, faite revenir les oignons rouge dans 2 c à s d’huile d’olive

Les laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient transparents.

Passez les 100gr de Tofu fumé dans un hachoir le réduire à du hachis

Mélangez-le au hachis de Seitan

Mettre le hachis (Seitan/Tofu fumé) dans la poêle l’étaler avec 2 spatules en bois et le faire rôtir 20 minutes en le mélangeant régulièrement

Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux

Quand le hachis végé est cuit, rajouter la chair de tomate et mélanger.

Laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen.

Préparer la Ricotta : mettre l’entièreté du pot de Ricotta dans un plat.

Ajoutez l’œuf cru

Ciselez les 8 feuilles de basilic frais, rajoutez-les à la ricotta

Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux

Les 40gr de lamelles de parmesan ou râpé de coco végan

Mélangez tous les ingrédients

Rectifiez assaisonnement si nécessaire après avoir goûté

Couper des carrés (8 en tout) de 5cm sur 5cm dans les feuilles de lasagne précuites

Prendre un plat à gratin qui va au four, le huiler

- Y disposer les 4 poivrons

- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate dans le fond

- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre

- Mettre 1 cm de ricotta

- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre

- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate

- 1 cm de ricotta

- Terminez par une couche de gruyère râpé ou râpé de coco végan sur le dessus

- Enfournez 40 minutes à 170 degré

Poivrons viande

Ingrédients

4 poivrons jaune

Sel Herbamare Bio

Poivre 5 baies

Huile d’olive

1 ravier de Ricotta

1 œuf

200gr d’américain nature Bio

8 feuilles de basilic frais

Paprika doux

2 tranches de lasagnes fraîches précuites

2 oignons rouge

Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic

40 gr de copeau de Parmesan

100 gr de gruyère râpé

Préparation

Préchauffez votre four sur 170 degré

Couper les chapeaux des poivrons & enlevez les pépins et petite peau blanche sur les 4 côtés intérieurs du poivron

Ensuite, faite revenir les oignons rouge dans 2 c à s d’huile d’olive

Les laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter l’américain nature, le répartir dans la poêle avec 2 spatules en bois et le réduire en hachis à l’aide de celle-ci.

Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux

Quand le hachis est cuit, rajouter la chair de tomate et mélanger.

Laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen.

Préparer la Ricotta : mettre l’entièreté du pot de Ricotta dans un plat.

Ajoutez l’œuf cru

Ciselez les 8 feuilles de basilic frais, rajoutez-les à la ricotta

Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux

Les 40gr de lamelles de parmesan

Mélangez tous les ingrédients

Rectifiez assaisonnement si nécessaire après avoir goûté

Couper des carrés (8 eout) de 5cm sur 5cm dans les feuilles de lasagne précuites

Prendre un plat à gratin qui va au four, le huiler

- Y disposer les 4 poivrons

- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate dans le fond

- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre

- Mettre 1 cm de ricotta

- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre

- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate

- 1 cm de ricotta

- Terminez par une couche de gruyère râpé sur le dessus

- Enfournez 40 minutes à 170 degré

Avocats au thon

(samedi 22/04/2017)

Vous trouverez tous ces ingrédients dans votre magasin bio près de chez vous

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 boîte de thon à l'huile d'olive

La chair d'un avocat noir bien mûr

1/2 jus de citron

1 c à soupe d'échalotes emincées

1 c à soupe de mayonnaise au citron/œufs

Sel Herbamarre, poivre 5 baies du moulin

Préparation

Vous mélangez le tout dans un récipient et c'est prêt!

Quinoa à la libanaise

Ingrédients

1 botte d’oignons verts frais

2 bottes de persil plat

1 botte de menthe fraîche

1 demi tasse/ personne de quinoa

Le jus d’un citron

3 cuillères d’huile d’olive

Sel Herbamarre & poivre 5 baies du moulin

4 grosses tomates allongées type : roma

Préparation

Faire griller le quinoa dans 1 c à soupe d’huile d’olive sur 4 (vitro), ajoutez : sel, poivre, remuez le avec une spatule jusqu’a ce qu’une odeur de « grillé » se dégage, ensuite le rajoutez une quantité 1 litre d’eau et 2 cubes de bouillon végétal.

Laissez cuire 20 minutes, quand le quinoa est cuit (goûtez) rincez le à l’eau tiède dans un tamis.

Laver et équeuter le persil plat, l’émincer aux ciseaux, idem avec les feuilles de menthe, celle-ci doivent avoir environ un cm de largeur.

Emincer les oignons verts très fins, les tomates en petits dés

Le disposer dans un grand plat, ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélanger le tout

Assaisonnez : avec le jus du citron entier, sel Herbamarre, poivre et 3 c à soupe d’huile d’olive.

L’aspect du quinoa doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile

Tofu aux herbes et pâtes au pesto

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 paquet de Tofu aux herbes

40 de pistaches décortiquées

1 bocal de petits poids

Sel Herbamare, poivre 5 baies, Gomasio

Huile d’olive

Préparation

Découpé le Tofu fermenté en petits dés

Mixer les pistaches pour les réduire en petits grains

Rincer les petits poids dans un tamis à l’eau clair

Mette 2 c a s d’huile d’olive dans une poêle

Y mettre les dés de tofu, le faire rôtir sur toutes ses faces

Ajoutez poivre et sel Herbamare

Quand celui-ci donne un aspect « rôti », ajoutez les pistaches mixées, les petits poids

Assaisonnez avec du Gomasio

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Coquillettes à l’épeautre au Pesto

Ingrédients

30 Feuilles de basilic frais

2 c a s d’huile d’olive

50 pignons de pin

80 gr de parmesan

Sel Herbamare

Poivre 5 baies du moulin

2 petites gousses d’ail

Préparation

Faites chauffer 2 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cubes de bouillon végétal

dans l’eau et 1 c à s d’huile d’olive, portez l’eau à ébullition

Quand l’eau est frémissante, ajoutez les coquillettes à l’épeautre

Laissez cuire le temps de cuisson indiqué

Rincez la casserole (dépôts d’amidon)

Quand les pâtes sont cuites, rincez-les à l’eau tiède, les remettre dans la

casserole en dehors du feu

Torréfiez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que

Les pignons soient légèrement dorés (3 à 5 minutes max)

Découpez le parmesan en petits morceaux

Mettre les gousses d’ail dans un presse ail, pressez-les

Versez les pignons, les feuilles de basilic, le parmesan, l’ail pressé dans un mixeur

Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le sel Herbamare, le poivre

Mélangez les pâtes avec le pesto et faire réchauffer à feu doux qq minutes

#Recettesdusamedi

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