Mes bonnes recettes....
Gratin de pâtes tricolores aux épinards frais et hachis de seitan & tofu fumé
Ingrédients
1 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)
1 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)
1 paquet de pâtes tricolores fusilli
3 fromages, 70 gr d’emmental râpé, 70 gr de gruyère râpé,
70 gr de copeau de parmesan
1 berlingot de crème soja gluten free
2 bocaux de chair de tomate basilic (150 ml x 2 ou bocal de 300 ml)
3 C à S de chapelure
1 kg d’épinard frais en branche, 2 gousses d’ail
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure, huile d'olive
Origan, sauce soja
2 c à s de beurre salé
1 oignon rouge
Préparation
1) La cuisson des pâtes
Faire chauffer 4 litres d’eau dans une grande casserole, y mettre les 2 cubes, les 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de sel Herbamare
Plonger les pâtes quand l’eau est en ébullition
Laisser cuire le temps indiqué
Ensuite rincer les pâtes à l’eau chaude, rincer la casserole, y faire fondre à feu doux,
Les 2 c à s de beurre salé, y mettre les pâtes rincée et les réchauffer à feu doux 5’
Réserver ensuite sur le côté
2) La cuisson des épinards
les épinards, ne garder que les feuilles, enlever les tigesÉqueuter
Mettre 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole, y mettre les épinards.
2 gousses d’ail, enlever le germe central, ensuite les disposer dans le presse ail.
Presser l’ail dans les épinard, rajouter sel Herbamare, muscade, poivre du moulin
Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tous plats…
Ajouter le berlingot de crème, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour diluer la crème.
3) La cuisson du hachis de seitan et tofu fumé
Mettre le tofu fumé dans un hachoir, hachez le
Mettre le hachis de seitan et tofu dans un plat, mélanger.
Haché l’oignon, le faire blondir jusqu'à ce qu’il soit transparent, ajouter le hachis de tofu & seitan, ajouter un peu de sauce soja, sel Herbamare, poivre du moulin
Prendre un plat à gratin
Badigeonner les parois d’huile d’olive
Disposer au fond du plat, le hachis rôti en couche
Disposer les pâtes tricolores en couche
Ouvrir les bocaux de chair de tomate/basilic, les répartir sur les pâtes avec l'origan, sel Herbamare & poivre
Disposer sur le sauce tomate, les épinards à la crème
Terminer par une belle couche des 3 fromages râpé et ensuite saupoudrer de chapelure
Mettre au four à 180°, 45 minutes
Waterzooi de tofu fumé
le waterzooi
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 tiges de céleri
4 poireaux
0.5 botte de persil
Poivre du moulin
2 feuilles de laurier
1 dl de vin blanc
5 de pommes de terre Nicolas
7 de carottes
1 paquet de 200 gr de Tofu fumé marque Hobbit's
2.5 dl de crème de soja, 0.5 citrons
sel et poivre huile
4 poireaux
1 botte de persil
Le classique WaterzooÏ végétarien
Commencer par préparer les légumes : éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Couper la carotte épluchée et le céleri en morceaux et ajouter les à l’oignon en même temps que l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier
Déglacer au vin blanc et laissez le liquide s’évaporer
Ajoutez ensuite 1,5 litre d’eau et portez à ébullition + 2 cubes de bouillon végétale.
Coupez les parties blanches des poireaux en morceaux et ajoutez-les au bouillon,
Ajoutez les feuilles de persil haché
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ainsi que le tofu fumé.
Faire cuire ceux-ci en petits dés dans une poêle avec 2 c a s d'huile d'olive, sel Herbamare et romarin séché, poivre 5 baies du moulin
Réservez les pommes de terre & le tofu sur le côté
Ajoutez les pommes de terre rôties et le tofu, poursuivez un peu la cuisson
Laissez cuire/mijoter pendant 20 minutes
Ajoutez la crème et la crème de soja (Lima)
Rectifiez l’assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre
Servez le waterzooï dans une assiette creuse avec le persil haché
Boulets Végétarien à la liégeoise
Ingrédients (pour 10 boulets)
2 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)
2 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)
3 c à s de chapelure
4 oignons rouge finement haché
½ dans les boulets, ½ dans la sauce
1 bouquet de persil finement haché
2 œufs
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure
Sauce soja
Thym en pot
Préparation
Tout d’abord, les boulets…
Pétrir tous les ingrédients ci-dessus, afin d’obtenir un mélange homogène. Rouler des boulets d’environ 100 gr Cuire le tout dans une poêle anti-adhésive, durant 15 minutes de chaque côté.
Réservé sur le côté
Et enfin, l’élément indispensable au plat : la sauce!
Ingrédients (pour la sauce)
4 oignons
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
5 baies de genévrier
du vrai sirop de Liège
des raisins de Corinthe
vinaigre de vin rouge
maïzena
bouillon de légume ou deux cubes de bouillon de légumes
thym, sucre de canne roux
Préparation
Dans 2 c à s d’huile d’olive, faire revenir 2 oignons émincés
Saupoudrer de quelques feuilles de thym, laisser blondir
Ajouter ensuite 4 cuillères à potage de sucre de canne roux afin de former un caramel.
Déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
Mouiller avec 1 litre d ’eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon de légume
Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillères à potage de vrai sirop de Liège, 4 clous de girofle ainsi que 5 baies de genévrier.
Assaisonner de sel, poivre et de 2 feuilles de laurier
Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maizena
Rectifier l’assaisonnement
Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux
Pour accompagner ces boulets.....rien de tel que ma recette de purée!!!!
Purée de pomme de terre Nicolas
& patates douce
Ingrédients pour 1 plat qui va au four
5 pdt Nicolas, 4 patates douce
1 berlingot de crème soja 0 gluten marque Lima
Noix de muscade
Sel Herbamare
Poivre 5 baies du moulin
1 brique de beurre salé
1 sachet de gruyère râpé
Chapelure
Préparation
Dès que les pdt sont cuites, les mettre dans 1 casserole.
Ajouter, 3 c à s de beurre salé
Ajouter le contenu du berlingot de crème soja lima, arroser avec 1/2 de berlingot d'eau en plus.
Sel Herbamare & poivre du moulin, 1 c à c de muscade
Mélanger le tout avec le presse purée.
Rectifier l'assaisonnement
Mettre la purée dans un plat à gratin +- 20 cm sur 15 cm