Mes bonnes recettes....
Gratin de pâtes tricolores aux épinards frais et hachis de seitan & tofu fumé
Ingrédients
1 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)
1 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)
1 paquet de pâtes tricolores fusilli
3 fromages, 70 gr d’emmental râpé, 70 gr de gruyère râpé,
70 gr de copeau de parmesan
1 berlingot de crème soja gluten free
2 bocaux de chair de tomate basilic (150 ml x 2 ou bocal de 300 ml)
3 C à S de chapelure
1 kg d’épinard frais en branche, 2 gousses d’ail
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure, huile d'olive
Origan, sauce soja
2 c à s de beurre salé
1 oignon rouge
Préparation
1) La cuisson des pâtes
Faire chauffer 4 litres d’eau dans une grande casserole, y mettre les 2 cubes, les 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de sel Herbamare
Plonger les pâtes quand l’eau est en ébullition
Laisser cuire le temps indiqué
Ensuite rincer les pâtes à l’eau chaude, rincer la casserole, y faire fondre à feu doux,
Les 2 c à s de beurre salé, y mettre les pâtes rincée et les réchauffer à feu doux 5’
Réserver ensuite sur le côté
2) La cuisson des épinards
les épinards, ne garder que les feuilles, enlever les tigesÉqueuter
Mettre 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole, y mettre les épinards.
2 gousses d’ail, enlever le germe central, ensuite les disposer dans le presse ail.
Presser l’ail dans les épinard, rajouter sel Herbamare, muscade, poivre du moulin
Laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient tous plats…
Ajouter le berlingot de crème, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour diluer la crème.
3) La cuisson du hachis de seitan et tofu fumé
Mettre le tofu fumé dans un hachoir, hachez le
Mettre le hachis de seitan et tofu dans un plat, mélanger.
Haché l’oignon, le faire blondir jusqu'à ce qu’il soit transparent, ajouter le hachis de tofu & seitan, ajouter un peu de sauce soja, sel Herbamare, poivre du moulin
Prendre un plat à gratin
Badigeonner les parois d’huile d’olive
Disposer au fond du plat, le hachis rôti en couche
Disposer les pâtes tricolores en couche
Ouvrir les bocaux de chair de tomate/basilic, les répartir sur les pâtes avec l'origan, sel Herbamare & poivre
Disposer sur le sauce tomate, les épinards à la crème
Terminer par une belle couche des 3 fromages râpé et ensuite saupoudrer de chapelure
Mettre au four à 180°, 45 minutes
Waterzooi de tofu fumé
le waterzooi
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 tiges de céleri
4 poireaux
0.5 botte de persil
Poivre du moulin
2 feuilles de laurier
1 dl de vin blanc
5 de pommes de terre Nicolas
7 de carottes
1 paquet de 200 gr de Tofu fumé marque Hobbit's
2.5 dl de crème de soja, 0.5 citrons
sel et poivre huile
4 poireaux
1 botte de persil
Le classique WaterzooÏ végétarien
Commencer par préparer les légumes : éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Couper la carotte épluchée et le céleri en morceaux et ajouter les à l’oignon en même temps que l’ail, les grains de poivre et les feuilles de laurier
Déglacer au vin blanc et laissez le liquide s’évaporer
Ajoutez ensuite 1,5 litre d’eau et portez à ébullition + 2 cubes de bouillon végétale.
Coupez les parties blanches des poireaux en morceaux et ajoutez-les au bouillon,
Ajoutez les feuilles de persil haché
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ainsi que le tofu fumé.
Faire cuire ceux-ci en petits dés dans une poêle avec 2 c a s d'huile d'olive, sel Herbamare et romarin séché, poivre 5 baies du moulin
Réservez les pommes de terre & le tofu sur le côté
Ajoutez les pommes de terre rôties et le tofu, poursuivez un peu la cuisson
Laissez cuire/mijoter pendant 20 minutes
Ajoutez la crème et la crème de soja (Lima)
Rectifiez l’assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre
Servez le waterzooï dans une assiette creuse avec le persil haché
Boulets Végétarien à la liégeoise
Ingrédients (pour 10 boulets)
2 paquets de Hachis de Seitan (Hobbit’s)
2 paquets de Tofu Fumé (Hobbit’s)
3 c à s de chapelure
4 oignons rouge finement haché
½ dans les boulets, ½ dans la sauce
1 bouquet de persil finement haché
2 œufs
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin, muscade et chapelure
Sauce soja
Thym en pot
Préparation
Tout d’abord, les boulets…
Pétrir tous les ingrédients ci-dessus, afin d’obtenir un mélange homogène. Rouler des boulets d’environ 100 gr Cuire le tout dans une poêle anti-adhésive, durant 15 minutes de chaque côté.
Réservé sur le côté
Et enfin, l’élément indispensable au plat : la sauce!
Ingrédients (pour la sauce)
4 oignons
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
5 baies de genévrier
du vrai sirop de Liège
des raisins de Corinthe
vinaigre de vin rouge
maïzena
bouillon de légume ou deux cubes de bouillon de légumes
thym, sucre de canne roux
Préparation
Dans 2 c à s d’huile d’olive, faire revenir 2 oignons émincés
Saupoudrer de quelques feuilles de thym, laisser blondir
Ajouter ensuite 4 cuillères à potage de sucre de canne roux afin de former un caramel.
Déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
Mouiller avec 1 litre d ’eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 cubes de bouillon de légume
Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillères à potage de vrai sirop de Liège, 4 clous de girofle ainsi que 5 baies de genévrier.
Assaisonner de sel, poivre et de 2 feuilles de laurier
Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maizena
Rectifier l’assaisonnement
Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux
Pour accompagner ces boulets.....rien de tel que ma recette de purée!!!!
Purée de pomme de terre Nicolas
& patates douce
Ingrédients pour 1 plat qui va au four
5 pdt Nicolas, 4 patates douce
1 berlingot de crème soja 0 gluten marque Lima
Noix de muscade
Sel Herbamare
Poivre 5 baies du moulin
1 brique de beurre salé
1 sachet de gruyère râpé
Chapelure
Préparation
Dès que les pdt sont cuites, les mettre dans 1 casserole.
Ajouter, 3 c à s de beurre salé
Ajouter le contenu du berlingot de crème soja lima, arroser avec 1/2 de berlingot d'eau en plus.
Sel Herbamare & poivre du moulin, 1 c à c de muscade
Mélanger le tout avec le presse purée.
Rectifier l'assaisonnement
Mettre la purée dans un plat à gratin +- 20 cm sur 15 cm
Bien aplatir la purée avec le dos d'une cuillère à soupe
Saupoudrer de chapelure (recouvrir) sur toute la surface
Faire la même chose avec le gruyère râpé
Mettre au four 35 minutes un régal !!!!!
Servir accompagné des boulets végétariens
Pâtes Tofu Forest sauce crème fromage
Ingrédients
2 paquets de Tofu Forest Taifun
1 paquets de pâtes Agribio 100% Froment
2 berlingots de crème soja gluten free
4 c à s de farine fluide (liant pour la sauce)
Noix de muscade
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin
3 fromages râpé : 100 gr emmental, 100 gr gruyère & 30 râpé de coco vegan
Chapelure complète
2 cubes de bouillon végétal, s c à s d’huile d’olive
2 c à s de beurre salé
Préparation
1) La cuisson des pâtes
Faire chauffer 4 litres d'eau dans une casserole, y ajouter 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de sel Herbamare
Plonger les pâtes quand l’eau est en ébullition
Laisser cuire le temps indiqué
Ensuite rincer les pâtes à l’eau chaude, rincer la casserole, y faire fondre à feu doux,
Les 2 c à s de beurre salé, y mettre les pâtes rincée et les réchauffer à feu doux 5’
Réserver ensuite sur le côté
Préparation pour la sauce
2) la sauce
Coupé les 2 blocs de tofu Forest en petit dé, les faire rôtir dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter 1 c à c de sauce soja, remuer cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les petits dés soient bien rôti.
Prendre un grand poêlon, y verser les 2 berlingots de crème
Ajouter noix de muscade, sel Herbamare et poivre du moulin
Rajouter la farine fluide ou Roux Maïzena blond, dissoudre et mélanger avec un fouet, jusqu'à obtention d’une sauce fluide, laisser cuire sur 2 (vitrocéramique).
Ajouter le tofu rôti
Ajouter 50 gr d’emmental, 50 gramme de gruyère, 30 gr râpé végan coco, mélanger, laisser cuire à feu doux pendant 10’.Le temps que les fromages fondent…
Mettre le contenu dans un plat à gratin, parsemer de 50 gr d’emmental, chapelure, 50 gr de gruyère restant.
Au four à 190 degré pendant 20 minutes
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Lasagne de légumes au pesto
Ingrédients
2 courgettes
3 tomates Italienne (Roma)
2 aubergines
1 paquet de 250 gr de champignons brun
3 fromages, 70 gr d’emmental râpé, 70 gr de gruyère râpé,
70 gr de copeau de parmesan
Huile d’olive
Sel Herbamare, poivre 5 baies du moulin
Chapelure complète
1 bocal de pesto vert
Préparation
1) préparation des légumes
Couper les aubergines en tranches de 5 mm, les mettre dans un plat, arroser de sel Herbamare pour les faire dégorger.
Ensuite couper les courgettes en tranche épaisse max 5 mm, couper les tranches en deux, pour réduire leur taille.
Rincer abondamment les aubergines sous l’eau froide, ensuite les faire rôtir dans une poêle avec de l’huile d’olive, sel Herbamare, poivre du moulin
Enlever tous les pieds des champignons, ne pas les laver si résidus de terre, les frotter en douceur avec un pinceau
Couper les têtes de champignons en deux ensuite couper les champignons en fines lamelles.
Les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive pendant 10 minutes, épicer Ensuite, réserver les champignons précuits le sur côté .
Idem avec les courgettes, même cuisson.
Couper les tomates en rondelles de 5 mm
Prendre un plat à gratin
Y mettre les courgettes en couche
Badigeonner avec le dos d’une c à s le pesto sur toute la surface des courgettes
Ajouter les champignons en couche
1 couche de pesto
Ajouter les aubergines en couche, rajouter le pesto
Terminer par mettre les rondelles de tomates crues
Mélanger les 3 fromages, émietter le parmesan dans les 2 autres fromages râpé
Parsemer le fromage et la chapelure sur les tomates, bien répartir le tout
Ensuite mettre au four sur 180° pendant 45 minutes.
Vous trouverez tous ces ingrédients dans votre magasin bio près de chez vous
Ingrédients
Poivrons végétariens
au Seitan & Tofu fumé
4 poivrons jaune
Sel Herbamare Bio
Poivre 5 baies
Huile d’olive
1 ravier de Ricotta
1 œuf
100gr de hachis de Seitan & 100 gr de Tofu fumé Bio
8 feuilles de basilic frais
Paprika doux
2 tranches de lasagnes fraîches précuites Bio
2 oignons rouge
Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic
40 gr de copeau de Parmesan
100 gr de gruyère râpé ou râpé de coco végan
Préparation
Poivrons farcis hachis de Seitan & Tofu fumé recette
(Marque Hobbit’s magasin biologique nature)
4 poivrons jaune
Sel Herbamare Bio
Poivre 5 baies
Huile d’olive
1 ravier de Ricotta
1 œuf
100gr de hachis de Seitan & 100 gr de Tofu fumé Bio
8 feuilles de basilic frais
Paprika doux
2 tranches de lasagnes fraîches précuites Bio
2 oignons rouge
Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic
40 gr de copeau de Parmesan
100 gr de gruyère râpé ou râpé de coco végan
Préparation
Préchauffez votre four sur 170 degré
Couper les chapeaux des poivrons & enlevez les pépins et petite peau blanche sur les 4 côtés intérieurs du poivron
Ensuite, faite revenir les oignons rouge dans 2 c à s d’huile d’olive
Les laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient transparents.
Passez les 100gr de Tofu fumé dans un hachoir le réduire à du hachis
Mélangez-le au hachis de Seitan
Mettre le hachis (Seitan/Tofu fumé) dans la poêle l’étaler avec 2 spatules en bois et le faire rôtir 20 minutes en le mélangeant régulièrement
Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux
Quand le hachis végé est cuit, rajouter la chair de tomate et mélanger.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen.
Préparer la Ricotta : mettre l’entièreté du pot de Ricotta dans un plat.
Ajoutez l’œuf cru
Ciselez les 8 feuilles de basilic frais, rajoutez-les à la ricotta
Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux
Les 40gr de lamelles de parmesan ou râpé de coco végan
Mélangez tous les ingrédients
Rectifiez assaisonnement si nécessaire après avoir goûté
Couper des carrés (8 en tout) de 5cm sur 5cm dans les feuilles de lasagne précuites
Prendre un plat à gratin qui va au four, le huiler
- Y disposer les 4 poivrons
- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate dans le fond
- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre
- Mettre 1 cm de ricotta
- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre
- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate
- 1 cm de ricotta
- Terminez par une couche de gruyère râpé ou râpé de coco végan sur le dessus
- Enfournez 40 minutes à 170 degré
Poivrons viande
Ingrédients
4 poivrons jaune
Sel Herbamare Bio
Poivre 5 baies
Huile d’olive
1 ravier de Ricotta
1 œuf
200gr d’américain nature Bio
8 feuilles de basilic frais
Paprika doux
2 tranches de lasagnes fraîches précuites
2 oignons rouge
Un bocal de 250gr de chair de tomate au basilic
40 gr de copeau de Parmesan
100 gr de gruyère râpé
Préparation
Préchauffez votre four sur 170 degré
Couper les chapeaux des poivrons & enlevez les pépins et petite peau blanche sur les 4 côtés intérieurs du poivron
Ensuite, faite revenir les oignons rouge dans 2 c à s d’huile d’olive
Les laisser cuire jusqu'à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter l’américain nature, le répartir dans la poêle avec 2 spatules en bois et le réduire en hachis à l’aide de celle-ci.
Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux
Quand le hachis est cuit, rajouter la chair de tomate et mélanger.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen.
Préparer la Ricotta : mettre l’entièreté du pot de Ricotta dans un plat.
Ajoutez l’œuf cru
Ciselez les 8 feuilles de basilic frais, rajoutez-les à la ricotta
Ajouter le sel Herbamare, le poivre 5 baies du moulin et 1 c à c de paprika doux
Les 40gr de lamelles de parmesan
Mélangez tous les ingrédients
Rectifiez assaisonnement si nécessaire après avoir goûté
Couper des carrés (8 eout) de 5cm sur 5cm dans les feuilles de lasagne précuites
Prendre un plat à gratin qui va au four, le huiler
- Y disposer les 4 poivrons
- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate dans le fond
- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre
- Mettre 1 cm de ricotta
- ensuite 2 carrés de lasagne l’un sur l’autre
- Mettre une couche d’1 cm de hachis tomate
- 1 cm de ricotta
- Terminez par une couche de gruyère râpé sur le dessus
- Enfournez 40 minutes à 170 degré
Avocats au thon
(samedi 22/04/2017)
Vous trouverez tous ces ingrédients dans votre magasin bio près de chez vous
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 boîte de thon à l'huile d'olive
La chair d'un avocat noir bien mûr
1/2 jus de citron
1 c à soupe d'échalotes emincées
1 c à soupe de mayonnaise au citron/œufs
Sel Herbamarre, poivre 5 baies du moulin
Préparation
Vous mélangez le tout dans un récipient et c'est prêt!
Quinoa à la libanaise
Ingrédients
1 botte d’oignons verts frais
2 bottes de persil plat
1 botte de menthe fraîche
1 demi tasse/ personne de quinoa
Le jus d’un citron
3 cuillères d’huile d’olive
Sel Herbamarre & poivre 5 baies du moulin
4 grosses tomates allongées type : roma
Préparation
Faire griller le quinoa dans 1 c à soupe d’huile d’olive sur 4 (vitro), ajoutez : sel, poivre, remuez le avec une spatule jusqu’a ce qu’une odeur de « grillé » se dégage, ensuite le rajoutez une quantité 1 litre d’eau et 2 cubes de bouillon végétal.
Laissez cuire 20 minutes, quand le quinoa est cuit (goûtez) rincez le à l’eau tiède dans un tamis.
Laver et équeuter le persil plat, l’émincer aux ciseaux, idem avec les feuilles de menthe, celle-ci doivent avoir environ un cm de largeur.
Emincer les oignons verts très fins, les tomates en petits dés
Le disposer dans un grand plat, ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélanger le tout
Assaisonnez : avec le jus du citron entier, sel Herbamarre, poivre et 3 c à soupe d’huile d’olive.
L’aspect du quinoa doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile
Tofu aux herbes et pâtes au pesto
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 paquet de Tofu aux herbes
40 de pistaches décortiquées
1 bocal de petits poids
Sel Herbamare, poivre 5 baies, Gomasio
Huile d’olive
Préparation
Découpé le Tofu fermenté en petits dés
Mixer les pistaches pour les réduire en petits grains
Rincer les petits poids dans un tamis à l’eau clair
Mette 2 c a s d’huile d’olive dans une poêle
Y mettre les dés de tofu, le faire rôtir sur toutes ses faces
Ajoutez poivre et sel Herbamare
Quand celui-ci donne un aspect « rôti », ajoutez les pistaches mixées, les petits poids
Assaisonnez avec du Gomasio
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Coquillettes à l’épeautre au Pesto
Ingrédients
30 Feuilles de basilic frais
2 c a s d’huile d’olive
50 pignons de pin
80 gr de parmesan
Sel Herbamare
Poivre 5 baies du moulin
2 petites gousses d’ail
Préparation
Faites chauffer 2 litres d’eau dans une casserole, ajoutez 2 cubes de bouillon végétal
dans l’eau et 1 c à s d’huile d’olive, portez l’eau à ébullition
Quand l’eau est frémissante, ajoutez les coquillettes à l’épeautre
Laissez cuire le temps de cuisson indiqué
Rincez la casserole (dépôts d’amidon)
Quand les pâtes sont cuites, rincez-les à l’eau tiède, les remettre dans la
casserole en dehors du feu
Torréfiez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que
Les pignons soient légèrement dorés (3 à 5 minutes max)
Découpez le parmesan en petits morceaux
Mettre les gousses d’ail dans un presse ail, pressez-les
Versez les pignons, les feuilles de basilic, le parmesan, l’ail pressé dans un mixeur
Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le sel Herbamare, le poivre
Mélangez les pâtes avec le pesto et faire réchauffer à feu doux qq minutes